Eplucher et couper les pommes en morceaux de taille régulière.
Les déposer dans une casserole. Ajouter la cannelle et un filer de jus de citron.
Afin d’éviter que les fruits ne collent au fond de la casserole, possibilité d’ajouter 1 à 2 CS d’eau.
Laisser mijoter à feux moyen-doux, 10 à 15 min tout en mélangeant régulièrement. Goûter et réajuster l’assaisonnement si nécessaire (cannelle, sucre).