Laver les légumes (courgettes et tomates). Couper en cubes. Faire revenir la courgette dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Lorsqu’elle devient tendre ajouter la tomate, les pois chiches préalablement cuits et des herbes de Provence.
Pendant ce temps, tiédir la galette de maïs/blé au four ou la laisser froide.
Couper deux tranches fines de chèvre er les déposer au centre de la galette.
Déposer les légumes et fermer la galette à l’aide de cure dents ou plier la de façon à ce qu’elle soit complètement fermée.