Laver et couper les courgettes en rondelles. Faire de même avec le poivron et le couper en dés.
Dans un plat à gratin, déposer les courgettes. A mi-hauteur, déposer quelques dés de poivrons et une poignée de fromage râpé puis ajouter le reste de courgette.
Dans un bol, battre les oeufs puis les verser sur le gratin. Assaisonner et ajouter le reste de poivron et de fromage râpé.