Dans un récipient, verser un demi verre de semoule. Faire chauffer 1 verre et demie d’eau et le verser sur la semoule. Couvrir quelques minutes puis égrainer à la fourchette.
Laver la salade et les légumes. Eplucher le concombre. Couper le poivron, le concombre et les champignons.
Dans un bol ou une assiette creuse, déposer la semoule, la salade et les légumes. Mélanger.
Rincer les feuilles de menthe, les ciseler et agrémenter la salade.
Ajouter un filet de vinaigrette ou de vinaigre balsamique si nécessaire.