Dans une poêle, faire revenir les lardons et les poireaux. Une fois cuits, les déposer sur la pâte à tarte.
Dans un bol, battre les oeufs en omelette, ajouter le lait, le fromage râpé et la noix de muscade. Assaisonner de sel et poivre à votre goût.
Ajouter ce mélange sur les poireaux.