Dans une casserole d’eau chaude, faire cuire le boulgour. Dans une autre les lentilles corail. Une fois cuits les passer sous l’eau froide et les mélanger.
Laver et couper les champignons en quarts. Les faire revenir dans une poêle légèrement huilée.
Laver et couper l’endive en lamelles. Retirer le tronçon.
Couper l’avocat en lamelles.
Une fois les ingrédients prêts, composer votre salade. Parsemer de pignons de pin, d’une pincée de sel au piment d’Espelette et d’un filet d’huile d’olive vierge extra et/ou d’huile de noix.