Dans une casserole, faire chauffer de l’eau. Dans un plat déposer la semoule. Une fois l’eau bouillante, verser sur la semoule, laisser gonfler. Egrainer puis laisser refroidir.
Pendant ce temps, laver le persil et la menthe puis hacher finement. Verser dans un saladier.
Laver et éplucher le concombre, la ou les tomates et l’oignon rouge. Puis les couper en petits dés.
Verser dans le saladier. Mélanger. Ajouter la semoule et mélanger de nouveau.
Enfin assaisonner : ajouter 1 CS de jus de citron et 1 CS d’huile d’olive. Bien mélanger puis déguster.
Notes
Se marie facilement avec un poisson blanc cuit au four assaisonné d »huile d’olive et de citron, un saumon ou une viande blanche.