Cuire les vermicelles de riz le temps indiqué. Laisser refroidir.
Pendant ce temps laver le concombre, les tomates et les feuilles de menthe. Couper le concombre en rondelles fines sans ou avec la peau (préférer bio dans ce cas), les tomates en deux et les feuilles de menthe en lamelles.
Décortiquer les crevettes.
Mélanger le tout et ajouter une cuillère de sauce soja.