Il vous reste du rôti du dimanche, accompagnez-le d’une belle salade !
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Ingrédients
- 60 g de orge perlé cru ou du riz, du quinoa, du boulgour
- 100 g de brocoli
- 1/2 avocat
- 1/4 oignon rouge
- 100 g de rôti de porc
- 1 CS d' d'huile d'olive extra vierge
- 1 pincée de de sel et piment d'espelette
Ingrédients
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Instructions
- Avant toute chose, cuire le rôti au four : 30 min pour 1/2 kg à 180 degrés dans un plat avec un fond d'eau ou de vin blanc, des échalotes et un bouquet garni (herbes de Provence, feuilles de Laurier, thym). A mi-cuisson, badigeonner de moutarde à grains. Si reste de rôti du week-end : Couper des lamelles de rôti de porc.
- Dans une casserole d'eau, cuire l'orge perlé le temps indiqué (environ 40 minutes en départ à froid) ou cuire façon pilaf.
- Dans une autre casserole, cuire le brocoli une dizaine de minutes à partir de l'ébullition.
- Pendant ce temps, éplucher et couper l'oignon rouge en lamelle.
- Eplucher et couper l'avocat en quartiers.
- Une fois tous les ingrédients cuits, dans un saladier, verser l'orge et les brocolis. Mélanger avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.
- Ajouter l'avocat et les noix de Pecan. Server avec le rôti chaud ou froid !
Notes
Cette préparation est idéale pour un repas au bureau (lunchbox).